1,2 dl valnötskärnor

2 tsk bakpulver

1/4 tsk bikarbonat

2 msk chiafrön

2 ägg

1 äggvita

4 msk turkisk yoghurt

1,2 dl färskpressad äppeljuice

4 msk kokosolja

1 1/2 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

4 msk honung

2 äpplen 

2 bananer

Mixa havregrynen till ett mjöl. Mixa i valnötterna. Blanda tillsammans med bakpulver, bikarbonat och chiafrön i en stor bunke.

Vispa äggen lätt i en skål. Blanda ner yoghurt och äppeljuice.

Blanda honung, kokosolja, kanel och vaniljsocker i en kastrull och låt smälta ihop på låg värme.

Tärna äpplena och mosa bananerna. Blanda sedan ner allting i den stora bunken. 

Ställ ut 18 muffinsformar på en plåt. Full formarna med smeten. Grädda i ugnen i 40 minuter i 175 grader. 

Det är 140 kcal eller 3 pp per muffin! 

Smaklig spis!